Découvrez la Tomme des Joyeux Fromagers, un fromage fermier au lait cru de chèvre fabriqué à St-Ludger par la Chèvrerie Fruit d’une Passion. Un fromage de pâte ferme à croûte lavée aux saveurs caprines subtiles et aux arômes de beurre frais. Un “must” pour apprivoiser les fromages de chèvre.

À la Chèvrerie Fruit d’une Passion, les techniques de transformation du lait sont très artisanales: le brassage du lait, le découpage et le brassage du caillé dans le moulage et le salage des tommes sont toutes des étapes faites à la main.

La pâte de la Tomme des Joyeux Fromagers est caractérisée par sa couleur blanche, typique des fromages de chèvre. Elle possède un goût légèrement caprin. Tempérée, on appréciera ses arômes bien goûteux et longs en bouche: beurre, herbes et fleurs s’équilibrent et inspirent, le plus simplement du monde, le sourire des joyeux fromagers.

La Tomme des Joyeux Fromages est un fromage de pâte ferme à croûte lavée. Le fromage contient 27% de matières grasses et 43% d’humidité. L’affinage de La Tomme des Joyeux Fromagers est généralement de 60 à 90 jours. Quelques meules sont réservées pour un affinage pouvant aller jusqu’à 6 mois.

Les fromages sont lavés en saumure, ce qui favorise l’implantation du brevibacterium donnant cette couleur orangée à la croûte.

La Chèvrerie Fruit d’une Passion
Isabelle Couturier et Alain Larochelle
673, Rang 7,
St-Ludger, G0M 1W0
Estrie
Québec, Canada
Tél. : 819.548.5705
Courriel : alaro@sogetel.net

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