Fait de Cheddar non pressé; morceaux irréguliers de la taille d’un grain de raisin; pâte souple, élastique, de couleur blanche; odeur légère de lait; saveur douce de Cheddar très jeune avec des arômes de lait et de crème. Variétés : grains blancs ou oranges. Le fromage en grains est le plus souvent un caillé de Cheddar égoutté qui n’a pas encore été pressé. Le pressage de grains blancs et oranges produit le marbré.
Comment l’apprécier
Le snack par excellence, que l’on glisse dans la boîte à lunch des petits et des grands. À l’apéritif, accompagné de bretzels, d’arachides, d’olives. Dans une salade, une soupe ou une omelette et évidemment, sur les frites et sous la sauce, pour une poutine inventée il y a quelques années dans la bonne ville de…. euh… quelque part au Québec!
Fromage St-Guillaume
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