Le baladi est un fromage à pâte molle à saveur douce et légèrement salée. Il ressemble au Akawie, mais sa texture est plus compacte. ” Baladi ” veut dire local, donc le baladi serait le ” fromage local “. Il se fait parfois appeler ” mountain cheese “, fromage de montagne. Il est originaire du Liban. Le Baladi (Jibneh Khadra en arabe) est un fromage qui à l’origine était préparé avec un mélange de lait non-pasteurisé de chèvre et/ou brebis et/ou vache. Étant donné qu’il n’était pas pasteurisé, il devait être consommé très frais, en deçà de 3 jours. Le Baladi fabriqué ici est fait de lait pasteurisé, il se conserve donc plus longtemps.
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