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Purée de courgettes

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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Préparation: 30 minutes

Ingrédients:

1 kg de courgettes,
3 gousses d’ail,
3 c. à soupe de beurre, (45 g)
4 c. à soupe de persil haché, (60 ml)
sel, poivre

Préparation:

Éplucher les courgettes, les couper en morceaux.
Les cuire dans un peu d’eau bouillante salée avec les gousses d’ail épluchées pendant 10 minutes.
Égoutter et passer au moulin à légumes.

Verser la purée dans une casserole. Si elle est trop aqueuse, la faire dessécher sur le feu en tournant pour qu’elle n’attache pas. Ajouter le beurre peu à peu puis les fines herbes en mélangeant bien.

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