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Poulet à l’aigre doux

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Peut servir :
Difficulté : Difficile
Temps : Assez long
Coût : Cher

250g de filet de poulet
3 tranches de gingembre
1 ciboule chinoise (ou petit oignon)
Huile pour la friture

Pour la marinade :
1 c à s de vin jaune chinois (vin de shaoxing)
1 c à s de sauce de soja claire
1/2 d’oeuf
2 c à s de fécule de maïs
Sel

Pour la sauce :
1 c à c de fécule de pomme de terre
1 c à c de concentré de tomate (ou de ketchup)
2 c à c de vinaigre de riz
2 c à c de sucre en poudre
1 c à c de sauce de soja claire
Un peu de sel
Un peu d’eau

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