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Jarret de veau à l’orange

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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure 15 minutes

Ingrédients:

4 tranches de 250 g de jarret de veau

4 oranges

2 cuillères à soupe de concentré de tomate (30 ml)

1 cuillère à soupe de farine (15 ml)

2 cuillères à soupe d’huile (30 ml)

1 cube de bouillon instantané

Sel

Poivre.

Préparation:

Faites fondre le cube de bouillon dans 1 tasse (250 ml) d’eau chaude.

Ôtez la partie supérieure de la peau de l’orange et faites-la blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante avant de la couper en fines lamelles.

Salez, poivrez la viande et faites-la dorer dans l’huile sur toutes ses faces. Réservez.

Dans le jus de cuisson, faites dorer la farine puis ajouter le bouillon, le jus des quatre oranges et le concentré de tomate. Délayez le tout.

Mettez la viande à cuire dans cette sauce à couvert et à feu doux pendant une heure.

A mi-cuisson, ajoutez les lanières d’orange.

Servez avec des pâtes fraîches.

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