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Filet de porc au cidre de glace

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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

2 gros filets de porc
1/2 oignon espagnol coupé en rondelles
1 gousse d’ail
1 tasse de cidre de glace (250 ml)
Sauge fraîche
Moutarde de Dijon au goût
Sel et poivre
Huile et beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 375 F/190 C. Dans une poêle épaisse en fonte, faire fondre le beurre dans l’huile. Parer les filets de porc. Ajouter les rondelles d’oignon et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient tombées. Les déposer en attente dans une assiette.
Faire dorer les filets de porc. Les enrober de moutarde de Dijon. Presser l’ail au-dessus des filets, y ajouter les oignons, saler, poivrer et ajouter la sauge. Verser le cidre de glace dans la poêle, amener à ébullition, couvrir et déposer au four pendant 15 minutes (le centre du filet doit être rosé).
Retirer du four, déposer les filets dans une assiette chaude et faire réduire la sauce jusqu’à consistance désirée. Trancher la viande, napper de sauce et servir accompagné de légumes au choix.

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