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Cannelloni aux épinards

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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes

Ingrédients:

12 tubes de cannelloni secs, prêts à l’emploi
500 g d’épinards hachés surgelés
100 g de gruyère râpé
150 g de ricotta
2 jaunes do’eufs
70 g de pignons de pin
1 c. à café de maïzena (5 ml)
Sel, poivre
Sauce:
800 g de tomates pelées concassées
1 oignon,
1 gousses d’ail
Thym, laurier
1 c. à café d’origan séché (5 ml)
1/2 tasse de crème fraîche (125 ml)
75 g de gruyère râpé
75 g de parmesan râpé

Préparation:

La sauce : Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, les herbes et du sel. Mélangez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le thym et le laurier et mixer la sauce.
Faites dégeler les épinards. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Retirez du feu.
Préchauffez le four à 400 F/200 C (T/7).
Mélangez les épinards avec les jaunes d’oeuf, la maïzena, le gruyère, la ricotta et les pignons. Vérifiez l’assaisonement. Remplissez les tubes de cannelloni de ce mélange. Disposez les dans un plat à gratin beurré. Nappez les de sauce et versez y des volutes de crème fraîche. Saupoudrez de gruyère et de parmesan mélangés. Enfournez pendant 40 minutes.

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