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Aïoli -5

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Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Ingrédients :

8 gousses d’ail
1 jaune d’œuf
huile d’olive
sel, poivre

Préparation:

Épluchez l’ail, mettez-le dans un mortier et écrasez-le au pilon. Ajoutez le jaune d’œuf, le sel. Versez l’huile en filet très doucement en tournant sans cesse avec le pilon. Cela doit constituer une pommade épaisse. Pour conserver l’homogénéité de cette préparation, ajoutez 1 cuillère à soupe(15 ml) d’eau très chaude. Les poissons et coquillages doivent être cuits au court-bouillon 10 minutes lorsque l’eau frémit, et les légumes cuits à l’eau 30 minutes.

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