Préparation: 20 minutes Cuisson: 35 minutes Ingrédients: 500 g de courgettes 1/2 botte d’oseille 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml) 4 jaunes d’oeufs 3 blancs d’oeufs 50 g de mie de pain 3/8 tasse de lait (100 ml) jus d’ 1/2 citron...
Préparation : 45 minutes Macération: 12 heures Cuisson : 1heure 45 minutes Attente: 24 heures Ingrédients: 3 c. à soupe de madère (45 ml) 3 c. à soupe de cognac (45 ml) 1 c. à soupe de baies de genièvre (15 ml) 2 oeufs 1 c. à café de poivre (5 ml) 2 c. à café de sel...
6 portions Préparation : 30 minutes Cuisson : 6 heures Ingrédients: 2 abaisses de pâte brisée ( pâte à tarte) 625 gr (1 ¼ lb) de mélange de viande ( chevreuil, lièvre, lapin, veau, porc, poulet etc.) 50 ml (3 c. à table) d’oignons hachés sel et poivre et fines...
Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures Ingrédients: 1,500 kg de boeuf à braiser (aiguillette, gîte) coupé en tranches épaisses de 1 cm 3 échalotes 2 oignons 1 noisette de beurre 500 g de chair à saucisse 2 oeufs 1 dl d’armagnac (3 oz) Sel Poivre 2 clous de...
Préparation: 1 heure 20 minutes Ingrédients: 3 c. à soupe de saindoux (45 ml) 1 oignon haché finement 1 échalote sèche, hachée finement 1 kg de porc haché (2 1/4 lb) 1/2 c. à thé de muscade moulue (3 ml) 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu (1 ml) 1/2 c. à thé de...
Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes + 45 minutes . Ingrédients : 1 grosse boite de thon au naturel 5 œufs 2 tasses de crème fraîche (500 ml) 2 c. à soupe d’huile d’olives (30 ml) 3 petites courgettes 2 gousses d’ail 1 c. à soupe de beurre (15 ml) Thym, sel,...
Préparation: 1 heure Cuisson: 1 heure Repos: 24 heures Ingredients: 1 lapin de 1,8 kg (environ) 2 cuil. à soupe d’huile (30 ml) 3 grosses carottes 1 kg de petits oignons blancs 1 bouquet de persil 2 bouquets d’estragon 1 bouquet garni 3 tasses de vin blanc...
Préparation : 35 minutes Cuisson : 4 heures pour les rillettes, 30 minutes pour les tourtous Ingrédients: Pour les rillettes : 1,5 kg de cuisses d’oie grasse 1 kg de poitrine de porc fraîche 600 g de lard gras 1 oignon 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 1...
