Préparation et cuisson: 45 minutes Ingrédients: 4 poignées de feuilles d’épinard 3 laitues Blanc de 2 poireaux 2 oignons 2 poignées d’oseille 2 poignées de bettes 2 poignées de cerfeuil Quelques branches de pourpier vert Pétales de fleurs de sauris Beurre...
Ingrédients et préparation: Parez des côtelettes petites et minces, assaisonnez-les, sautez-les dans du beurre. Préparez une farce composée de 1/3 de lard, 1/3 de porc frais maigre et 1/3 de foie de porc ou de veau, ajoutez beurre, fines herbes et champignons hachés....
Ingrédients: 4 Å“ufs, 4 c. à soupe de farine, (60 ml) Sel, poivre, Beurre, 1 1/2 tasse d’eau bouillante, (375 ml) 75 gr de gruyère. Préparation: Mélanger farine, sel, poivre, beurre et eau jusqu’à bien lisser. Ajouter le gruyère, amalgamer en chauffant,...
Préparation: 10 minutes Cuisson: 1 heure Ingrédients: 2 foies de poulet ou 1 foie de dinde, 4 Å“ufs, persil, farine, lait, jus de viande. Préparation: Piler parfaitement les foies, y ajouter un peu de persil haché; saler, ajouter les jaunes d’Å“ufs et les blancs...
N Ingrédients: 500 gr de porc salé, 1 pied de porc, 1 oreille, 1 museau de porc (salé), 500 gr de saucisses fumées, 100 gr de lard fumé, 3 côtelettes de porc frais, 500 gr de filet de porc ficelé, 1 os de jambon, 1 langue écarlate, 1 Kg de haricots noirs, 60 gr de...
Préparation: 1 heure Cuisson: 2 heures Ingrédients: 1 kg de Jarret de veau bardé, ou de quasi de 5 cm d’épaisseur + 1 os gélatineux 2 ou 3 couennes de porc fraîches 100 g d’oignons 100 g de carottes 1 bouquet garni 2 tasses de bouillon de volaille (500 ml)...
Préparation: 20 minutes Cuisson: 50 à 60 minutes Ingrédients: 500 g de filets de porc frais Farce : 1/2 tasse de canneberges (fraîches ou congelées) (125 ml) 1/2 tasse de fromage pâte très fine coupé en petits morceaux(125 ml) 1/2 tasse de fromage à raclette en petits...
Préparation: 20 minutes Cuisson: 3 heures Ingrédients: 1 chou beurre 3 c. à table de crème (45 ml) Pain Préparation: Épluchez un petit chou, faites-le revenir dans du beurre. Versez de l’eau et laissez cuire 3 heures. Mettez dans la soupière avec le pain, et 3...
