Cipaille

Cipaille

Préparation: 30 minutes Macération: au moins 12 heures. Pour servir 20 personnes Ingrédients: Viandes : 2 livres (1 kg) de porc 3 livres (1,5 kg) de lièvre ou de lapin 1 livre (500 g) d’orignal ou de chevreuil ou de bœuf 2 perdrix ou 5 à 6 livres (2,5 à 3 kg) de...

Pains Gombo

Pains Gombo

Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Avec du poulet c’est un vrai délice. Gertrude Ingrédients: 1/4 tasse huile (65 ml) 4 branches de céleri hachées 4 oignons hachés finement 2,2 kg (5 lb) poulet haché, cru 1,36 l (48 oz) soupe gombo, commerciale, non...

Salade de fruits

Salade de fruits

Préparation: 1 heure 30 minutes Ingrédients: 100 fruits assortis (pommes, poires, oranges, pêches, ananas, bananes, raisins secs, etc.) Le jus de 20 citrons Préparation: Lavez et coupez les fruits en petits morceaux et mélangez-les avec le jus de citron, de manière à...

Crème de pommes de terre

Crème de pommes de terre

Préparation: 20 minutes Cuisson: 35 minutes environ Ingrédients: 1/2 tasse de beurre ou margarine (125 ml) 12 pommes de terre de grosseur moyenne pelées et coupées en dés 12 oignons de grosseur moyenne, hachés 12 branches de céleri, hachées 6 gousses d’ail,...

Salade de laitue et d’ananas

Salade de laitue et d’ananas

Préparation: 12 minutes Ingrédients : 6 carottes de grosseur moyenne 6 c. à soupe de piments Jalapeño marinés hachés (90 ml) 3 laitues iceberg ou romaine 1 1/2 tasse de raisins secs ou canneberges séchées (facultatif) (375 ml) 3 boîtes d’ananas broyés de 398 ml...

Poulet à l’oriental

Poulet à l’oriental

Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure Ingrédients: 1/2 tasse de fécule de maïs (125 ml) 1/4 tasse d’eau (65 ml) 1 1/2 c. à thé d’ail émincé (7 ml) 1 1/2 c. à thé de gingembre émincé (7 ml) 3/4 tasse de sucre blanc granulé (190 ml) 1/2 tasse de sauce...

Boulettes à l’italienne

Boulettes à l’italienne

Préparation : 45 minutes Cuisson : 60 minutes Pour environ 50 personnes. Gertrude Ingrédients: Boulettes : 3,6 kg (8 lb) poulet haché, cru 12 œufs 6 gousses d’ail hachées 500 ml (2 tasses) fromage parmesan râpé 750 ml (3 tasses) chapelure 10 ml (2 c. à thé) sel 5 ml...